Antoine Loos

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August 2017

Le Reblochon fermier

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On oublie trop souvent de citer le Reblochon parmi nos fromages préférés, mais même s’il est de nature discrète, il n’en reste pas moins un fromage d’exception surtout le Reblochon fermier. Pour reconnaitre un bon Reblochon c’est simple : il a une pastille verte sur le croute. Petite astuce : le Reblochon est meilleurs l’été, car les vaches mangent l’herbe fraiche des pâturages , le lait est donc de meilleure qualité et plus riche en graisse et en gout ce qui donne à la pâte une teinte plus jaune. (ci-dessus : cave à Reblochon dans une ferme, Le Grand Bornand)




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